韓国風ピリ辛大根と牛肉の煮物 ピリ辛の煮汁と牛肉のコクを、大根にたっぷりと含ませて♪牛肉のうま

韓国風ピリ辛大根と牛肉の煮物

ピリ辛の煮汁と牛肉のコクを、大根にたっぷりと含ませて♪牛肉のうまみとごまの風味がきいたピリ辛味の煮物です。

 

 

材料 （2人分）

すり鉢仕立て風 すりごま（白）

大さじ1

大根

1/2本

牛切り落とし肉

100g

万能ねぎ（小口切り）

適量

■ 【A】

しょうゆ

大さじ2

砂糖

大さじ1

酒

大さじ1

ごまらー油

小さじ1

にんにく（すりおろし）

小さじ1/2

 

作り方

1

今回は、「すり鉢仕立て風 すりごま（白）」と「ごまらー油」を使います。

2

大根は皮をむき、2.5cm厚さの半月切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切ってほぐす。

3

【A】の材料を混ぜておく。

4

鍋に大根を入れ、ひたひたの水（分量外）を注いで強火にかけ、沸騰したら5分程煮て湯を捨てる。

5

再びひたひたの水（分量外）を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加えて中火にする。

6

8割程火が通ったら<3>を加え、落しぶたをして10分程弱火で煮込む。

7

すり鉢仕立て風 すりごま（白）を混ぜ合わせて器に盛り付け、万能ねぎを飾る。

コツ・ポイント

大根は一度下ゆでしてから、牛肉と煮込むことで、風味が芯までしみ込みます。煮汁が少なめなので、煮込む際は落としぶたをして弱火で煮込むのがポイント！煮汁が半分程度になるまで、じっくりと煮たら出来上がりです。

このレシピの生い立ち

旬の大根を使った、ごはんによく合うピリ辛煮物のレシピを考えました。じっくり煮込むので、しっかりと味を含んでやわらかジューシー！仕上げに混ぜる「すり鉢仕立て風 すりごま（白）」で、ごまの香りと食感が加わって、さらに風味豊かにいただけます♪

 

https://cookpad.com/recipe/5902487