粒マスタードぴりっ*ささみと大葉のサラダ [ブログ]
粒マスタードぴりっ*ささみと大葉のサラダ
クレイジーソルトと梅酒で下味を付けて電子レンジでチンしたささみ&たっぷりの大葉を、粒マスタード+マヨネーズで和えました。
材料 (3~4人分)
鶏ささみ
3本(約220g)
小匙1/2
☆梅酒
小匙2
★マヨネーズ
小匙1
★粒マスタード
小匙1
★白または黒胡椒
少量
大葉
10枚
1
鶏ささみは、身の厚い部分を包丁で切って観音開きにする。
両面に☆クレイジ−ソルトと☆梅酒を振って、下味をつける。
3
1に蓋(またはラップ)をして600wの電子レンジで2分加熱し、上下をひっくりかえして、再度電子レンジで約30秒加熱する。
4
少し冷めたら、3を手で食べやすい大きさに裂いて、蒸し汁で和えるようにする。
もし塩気が足りないようなら、ここで少し足す。
5
4の粗熱がとれたら、味がなじむまで冷蔵庫に入れておく。
*電子レンジ加熱時間は目安です。各自で加減してください。
6
4の味のしみたささみに★マヨネーズと★粒マスタード、★胡椒を加えて和える。
7
洗ってしっかり水を切った大葉を、手で少し大きめにちぎって、6に加える。
8
ふわっと和えて、お皿に盛り付ければ出来上がり~
*トップ写真ではレモンタイムを少し飾りました。
コツ・ポイント
1の下味で、クレイジーソルトではなく他のお塩を使う場合は、分量を加減してください。
4でお塩を加えて味を調整できるので、あまり塩辛くしないほうがよいです。
粒マスタードにも塩気があるので考慮してくださいね。
大葉はたくさんがお薦めですよ。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉に梅酒とクレイジーソルトで下味をつけて電子レンジで加熱しておいた蒸し鶏に、香りのよい青紫蘇をたくさん加えたら、家族に好評だったので、レシピにしました。
その日は他の料理に色々な野菜を使ったので、シンプルに大葉とささみだけにしました。
https://cookpad.com/recipe/2296984