ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド

ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド

 

ラムレーズンを加えたホイップ「マリーム®」を挟んだ、大人のサンドクッキー。仕事や家事を終えた夜のごほうびデザートに♪

 

 

材料 （6.5cm×4cmクッキー7セット（14枚）分）

薄力粉

90g

アーモンドパウダー

30g

バター（無塩）

60g

砂糖

40g

卵黄

1個

レーズン

60g

ラム酒

大さじ2

■ 【ホイップ「マリーム®」】

「マリーム®」

大さじ8

お湯

大さじ2

 

1

今回は「マリーム®」を使います。

2

ボウルにやわらかくしたバター、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

3

薄力粉、アーモンドパウダーをふるい加えて、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせひとまとめにする。

4

<3>をラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。

5

レーズンを耐熱容器に入れてラム酒をかけ、ラップをして電子レンジ（600w）で1分加熱する。

6

1度取り出し、スプーンで混ぜ、ラップをかけ直して30秒加熱する。ラップを外し、全体を混ぜて粗熱を取る。

7

休ませた生地<4>を5mm厚に伸ばし、包丁で6.5cm×4cmサイズにカットする。もしくは四角型や丸型で抜く。

8

天板にオーブンペーパーを敷き、<7>を並べ、170℃に予熱したオーブンで12分～13分焼く。

9

【ホイップ「マリーム®」】を作る。ボウルに「マリーム®」を入れて、お湯を加えて混ぜる。

10

<9>のボウルを氷水にあてながら電動ミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。

11

【ホイップ「マリーム®」】の詳しい作り方は（レシピID：4015190）を参照。

12

<8>の粗熱が取れたら2枚1組にし、【ホイップ「マリーム®」】をのせ、ラムレーズンを散らしてサンドする。

コツ・ポイント

ラムレーズンを【ホイップ「マリーム®」】に混ぜずにのせることで、レーズンの数にばらつきが出ず、食感と香りが感じられます。より簡単に作りたいときは混ぜ込んでもOK！また、冷やすとクリームが締まって、さらにおいしさがアップします♪

このレシピの生い立ち

レーズンとクッキーの甘さのみで仕上げた、大人のごほうびデザートです。ラム酒は控えめなので、お好みで増量するのもおすすめ♪【ホイップ「マリーム®」】は常温でも溶けにくく、クッキーに挟んでもだれないので、手みやげにもぴったりです。

 

https://cookpad.com/recipe/5521038