ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド ラムレーズンを加えたホイップ「マリーム®」を挟ん [ブログ]
ラムレーズンホイップ「マリーム®」サンド
ラムレーズンを加えたホイップ「マリーム®」を挟んだ、大人のサンドクッキー。仕事や家事を終えた夜のごほうびデザートに♪
材料 (6.5cm×4cmクッキー7セット(14枚)分)
薄力粉
90g
30g
バター(無塩)
60g
砂糖
40g
1個
レーズン
60g
ラム酒
大さじ2
■ 【ホイップ「マリーム®」】
「マリーム®」
大さじ8
お湯
大さじ2
1
今回は「マリーム®」を使います。
2
ボウルにやわらかくしたバター、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。
3
薄力粉、アーモンドパウダーをふるい加えて、ヘラで切るようにさっくり混ぜ合わせひとまとめにする。
4
<3>をラップに包み、30分以上冷蔵庫で休ませる。
5
レーズンを耐熱容器に入れてラム酒をかけ、ラップをして電子レンジ(600w)で1分加熱する。
6
1度取り出し、スプーンで混ぜ、ラップをかけ直して30秒加熱する。ラップを外し、全体を混ぜて粗熱を取る。
7
休ませた生地<4>を5mm厚に伸ばし、包丁で6.5cm×4cmサイズにカットする。もしくは四角型や丸型で抜く。
8
天板にオーブンペーパーを敷き、<7>を並べ、170℃に予熱したオーブンで12分~13分焼く。
9
【ホイップ「マリーム®」】を作る。ボウルに「マリーム®」を入れて、お湯を加えて混ぜる。
10
<9>のボウルを氷水にあてながら電動ミキサーでしっかりツノが立つまで泡立てる。
11
【ホイップ「マリーム®」】の詳しい作り方は(レシピID:4015190)を参照。
12
<8>の粗熱が取れたら2枚1組にし、【ホイップ「マリーム®」】をのせ、ラムレーズンを散らしてサンドする。
コツ・ポイント
ラムレーズンを【ホイップ「マリーム®」】に混ぜずにのせることで、レーズンの数にばらつきが出ず、食感と香りが感じられます。より簡単に作りたいときは混ぜ込んでもOK!また、冷やすとクリームが締まって、さらにおいしさがアップします♪
このレシピの生い立ち
レーズンとクッキーの甘さのみで仕上げた、大人のごほうびデザートです。ラム酒は控えめなので、お好みで増量するのもおすすめ♪【ホイップ「マリーム®」】は常温でも溶けにくく、クッキーに挟んでもだれないので、手みやげにもぴったりです。
https://cookpad.com/recipe/5521038