かつおの竜田揚げ 旬のかつおをみんなが大好きなこの味で ジャンル：和食 材料（２人 [ブログ]
かつおの竜田揚げ
旬のかつおをみんなが大好きなこの味で
- ジャンル：和食
材料（２人分）
かつお(刺し身用)…１節(約150g)
下味
・しょうが汁…小さじ１
・酒、しょうゆ…各大さじ１
ししとうがらし…６本
長いも…100g
・揚げ油、片栗粉
作り方
1.
かつおは１cm幅に切り、下味の調味料に漬け、途中上下を返して７～８分おく。ししとうは包丁の先で浅く切り込みを入れる。長いもは７mm厚さの半月切りにする。
かつおは身がやわらかいので、下味を合わせたバットに並べ、もまずに味をなじませる。2.
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、ししとうを入れてさっと揚げて取り出す。続けて長いもを入れてこんがりとするまで１～２分揚げて取り出し、ともに油をきる。
3.
１のかつおの汁けをペーパータオルで拭き、片栗粉を薄くまぶす。２の揚げ油に入れ、上下を返しながらきつね色になるまで約２分揚げ、油をきる。２の野菜とともに器に盛る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
